SECTION tourisme
- Les techniques de guidage
- Les techniques d’accueil
- L’animation touristique
- …
SECTION hébergement
- Les techniques d’accueil
- Les techniques de réception
- Le service des étages
- …
SECTION restaurant – bar
- Le service au restaurant
- Les techniques gestuelles
- Les techniques de vente
- …
SECTION cuisine - pâtisserie
- confection des plats
- les pâtes et crèmes de base
- les viennoiseries
- les glaces, sorbets et entremets glacés
- la cuisine européenne
- les entremets chauds et froids en cuisine
- …
- L’hygiène et la sécurité
- L’équilibre alimentaire
- La décoration
- …
